Champagne

vincent railla.fw

La vendange

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Pour l'AOC Champagne, elle doit obligatoirement être effectuée manuellement.

 

La cueillette a lieu en principe fin septembre, les raisins sont recueillis dans des récipients appelés mannequins. La cueillette doit être particulièrement soignée et fournir des raisins sans meurtrissures sur les pellicules afin d’éviter l’oxydation et la coloration.